Настао првенствено као војна постаја, као и сва гранична места Нови Сад је временом постајао све занимљивије стециште интереса и окупљања трговаца разном робом, нарочито прехрамбеним производима. Упоредо са развојем града и увећавањем броја становника, развијала се занатска и посебно трговачка делатност. Проглашавање Нова Сада слободном краљевском вароши 01. фебруара 1748. године. подразумевало је да град први пут добија право на располагање прикупљеном пијачарином. Историјски подаци говоре да организована трговина прехрамбеним производима датира с краја XVIII и почетка XIX века, на вашариштима која су се налазила на местима данашње Футошке и Темеринске улице, што представља претечу пијаца у данашњем смислу те речи.
Од пијаца које данас постоје у Новом Саду најраније се помиње Рибља пијаца, која се на данашњој локацији налази од средине XIX века. Централна градска пијаца за продају пољопривредних производа налазила се у другој половини XIX века на месту данашњег Трга слободе и дуж Змај Јовине улице. Нарастањем понуде и потражње, овај простор постаје тесан, па се ова пијаца почетком XX века сели на локацију данашње Футошке пијаце око 1906. године и простор који заузима данашња Темеринска пијаца у годинама након I светског рата.
Убрзаним развојем Новог Сада од друге половине XIX века и његовим прерастањем у административни, привредни и културни центар данашње АП Војводине, нарастала је и потреба за све организованијим снабдевањем становништва прехрамбеним пољопривредним производима. Тако је 25. јуна 1952. године основана Градска комунална установа “Тржница”, настала спајањем тадашње три постојеће пијачне управе.
Данашње Јавно комунално предузеће “Тржница” организовано је одлуком Скупштине града Новог Сада 19.маја 1994. године, чиме му је поверено на управљање осам пијаца на територији града Новог Сада. То су Лиманска, Рибља, Футошка. Темеринска, Најлон, Кванташка, Сателитска и Детелинарска пијаца.
Одлуком Скупштине града Новог Сада од 25. марта 2011. године, Петроварадинска пијаца и пијаца у Сремској Каменици су поверене на управљање, уређивање и одржавање Јавном комуналном предузећу “Тржница” Нови Сад.
Јавно комунално предузеће “Тржница” Нови Сад је савремено организовано предузеће, које кроз управљање, комунално опремање, уређивање и изградању осам новосадских пијаца, обавља своју основну делатност обезбеђивања услова за редовно, квалитетно и разноврсно снабдевање грађана свежим животним намирницама и робом широке потрошње.